Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

new

Александрийское тесто для куличей

Уже несколько лет на пасху куличи мы печем сами, а не покупаем готовые. Хоть пасха ещё и не скоро (в этом году она будет 8 апреля), в сети начали появляться рецепты куличей. Мне попался вот этот рецепт - на топленом молоке.
Сохраню, может попробую его в этом году испечь.


Александрийское тесто (для куличей)

Из этого количества продуктов получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч. л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара,
2 ст. л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.

Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
new

Пасхальные куличи 2017

Вчера я пекла куличи. По одному из рецептов. По другому буду печь скорее всего в четверг. Наверное рановато я начала, но после работы не хватает на все времени) Каждый год перед пасхой я лопачу интернет в поисках интересного рецепта. Душа просит чего-то нового ) В прошлом году пекла по какому-то рецепту, куличи получились не очень. На вкус отличные, но вот внешне не особо. Шапочка не гладка у них получилась.
В воскресенье испекла кулич на сметанном дрожжевом тесте. Тесто подошло отлично, куличики в духовке поднялись как надо, шапочки гладкие ) И глазурь белковая получилась отлично. Жаль не сфотографировала. На пасху сфотаю. А вот рецепт сохраню. Тем более в инста у меня его несколько раз попросили )

Ингредиенты:
300 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
3 яйца
200 г сахара
150 г сливочного масла
250 г сметаны (15–20%)
палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
300 г изюма
700–800 г муки

Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое.
В молоко добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.
Добавить 200–250 г муки, перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).
Яйца взбить с сахаром.
Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
В опару добавить яйца, перемешать.
Добавить семена ванили (или ванильный сахар).
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).
Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный).
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).
Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы.
Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Украсить по вкусу.

Рецепт полностью здесь http://www.say7.info/cook/recipe/960-Paskhalnyiy-kulich.html
new

Английский яблочный пирог

Нашла в инете рецепт. Буду печь. Как раз коллеги угостили антоновкой.

Ингредиенты:
-мука — 150 граммов,
-разрыхлитель — 1 щепотка,
-соль — 1 щепотка,
-яблоки — 4 штуки,
-яйца — 2 штуки,
-сахар — 150 граммов,
-ром/водка — 3 ст. ложки,
-ванилин — 0,5 чайных ложки,
-сливочное масло — 8 ст. ложек.

Приготовление:
Вырежьте из яблок серединки. Почистите и разрежьте яблоки на небольшие плоские кусочки.
Взбейте сахар с яйцом и разрыхлителем.
Смешайте в одной миске яблоки, муку, взбитые с сахаром яйца, ром, ванилин и растопленное сливочное масло, посолите.
Выложите массу в форму для запекания. Выпекайте английский яблочный пирог в разогретой до 220 градусов духовке 50-60 минут, пока он не станет золотистым.
Приятного аппетита!
new

Пирог с кабачком и морковью

Увидела сейчас в ВК рецепт красивого пирога. Попробую на досуге приготовить.



Кабачок – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Масло оливковое– 1 ст л
Мука цельнозерновая пшеничная – 50 г
Вода холодная – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Яйцо куриное – 3 шт небольших
Сыр твердый – 150 г
Молоко – 300 мл
Чеснок – 2 зубка

Готовим начинку. Очищаем морковь. Цукини и кабачок режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью (чтобы полоски были очень тонкими можно воспользоваться овощерезкой, а морковь можно настругать с помощью овощечистки). Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине, поэтому полоски кабачка и цукини нужно разрезать крупные пополам, а более мелкие подравнять.

А теперь приступаем к выкладке овощей. Начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы,
постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цукини и морковь.

Овощи уложили в форму и теперь осталось приготовить заливку. Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем муку, молоко и масло и еще раз взбиваем, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.

Заливку выливаем сверху на овощи, сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами.

Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут.

Вот и все, пора наслаждаться!
Приятного аппетита!
new

Куличи 2015. Подготовка. Кулич из холодильника.

Вчера начала подготовку к Пасхе. Подготовила тесто для куличей. Хочу попробовать в этом году несколько рецептов. И может быть какой-то из них будет идеальным для меня.

Начать решила с Куличей из холодильника. Рецепт понравился тем, что можно растянуть удовольствие на два дня. А не в один день и тесто готовить, и печь, и глазурь и украшательства. Всё-таки после работы всё это весьма утомительно.



Вот собственно сам рецепт, который подсмотрела у angel_nastenka

300 г муки
20 г свежих дрожжей (или 7г сухих)
125 гр. теплого молока
150 г растопленного масла
2 взбитых яйца
8 столовых ложек сахара
пакетик ванилина
изюм
лимонная цедра


Дрожжи брала свежие, поднялись очень хорошо, буквально через 10 минут уже большой шапочкой высились. Я брала две дозы, одной мне показалось маловато на нашу семью. Тесто разделила на две неравные части. Одну часть сделала с орехами, вторую с изюмом и цукатами. Накрыла пищевой пленкой и убрала на ночь в холодильник. Примерно через час заглянула проверить как дела. Тесто уже активно начало подниматься. Утром посмотрела, в двух емкостях тесто подошло отлично! По рецепту тесто должно стоять в холодильнике до двух суток. У меня нет столько времени. После холодильника тесто нужно обмять и дать постоять при комнатной температуре часа три. Разложить по формам. Дать ещё немного постоять и отправить в духовку.

Каков будет результат, узнаю сегодня вечером :-)

У меня припасено ещё два рецепта интересных для меня куличей, не знаю, успею ли опробовать все. Но один из них точно испеку. Возможно даже сегодня.
new

Рождественский кекс

Оригинал взят у megami888 в Рождественский кекс
Как ваше настроение? Чувствуете, что новый год к нам приближается?
Если нет, тогда советую самому идти к нему навстречу))) Как? Ну например: поставить елку, украсить дом, включить соответствующую музыку, и пока нет никого дома испечь рождественский кекс, чтобы его ароматный запах заполнил ваш уютный дом и манил всех к вам в гости.

А как испечь вкусный и ароматный кекс, я вам в этом помогу, точнее поделюсь своим откорректированным рецептом.

0U8A6125
Collapse )

new

Морковный торт

Давно хочу испечь морковный торт. Сегодня мне попался интересный рецепт. Обязательно попробую.

Оригинал взят у marisha_solo в Морковный торт
Я совершенно не люблю морковь. В свежем виде в салате ещё могу потреблять, но вот запах вареной моркови мне не нравится. И вкус тоже )) Поэтому решиться на морковный торт я долго не могла. Опасалась интенсивного морковного вкуса. Но когда год назад уступила просьбам мужа и испекла этот торт впервые - я в него просто влюбилась! Морковь при выпечке чудесным образом карамелизировалась, обогатилась вкусом и придала торту потрясающий пикантно-пряный вкус и влажность. За прошедший год практически на каждое домашнее торжество я пекла этот торт. Он не только вкусен, он ещё и легок в приготовлении.
Есть некоторые особенности выпечки в моем исполнении: в круглой или прямоугольной формах. О них расскажу под катом.
И прежде чем писать рецепт скажу напоследок: если вы ещё не пробовали морковный торт - пеките и не сомневайтесь! Это очень вкусно!

430-1

Пока писала рецепт, получилось много букофф. Но это только писать долго! На самом деле сложного ничего в рецепте нет. Я постаралась написать все нюансы выпекания в разного размера формах.

Collapse )

new

Литовский холодник

Открыла для себя новое блюдо - литовский холодник. Вчера с удовольствием им отужинала:



Это наша русская окрошка, только со свеклой, замаринованной предварительно в уксусе. И вместо кваса там кефир и минеральная вода. Хотя и окрошку многие так делают: кефир+минералка.
Мне очень понравилось. Хотя, конечно, это блюдо очень на любителя. Мой муж например такую еду не признаёт вообще )
new

Хвойный морс

Недавно в журнале у my_happyfood увидела рецепт хвойного морса. И так как сейчас самый сезон молодой хвои, решила приготовить этот напиток.



Рецепт (скопирую у автора)

на 2 л воды

300 г молодой сосновой хвои(думаю и еловая пойдет)
сок и цедра 1 лимона
5-6 ст.л меда или сахара (или по вкусу)
мята для подачи - я добавила прямо в напиток

Молодую хвою промыть, залить кипятком. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне минут 15-20. Процедить. Добавить в настой сок и цедру лимона, подсластитель и дать настояться под крышкой до полного остывания. Перелить в бутылку и убрать в холодильник.

Мне понравился напиток. В жаркую погоду самое то, что нужно. Разве что поменьше лимона надо добавлять - 1 маленький лимон. У меня был большой, и он немного перебивает аромат хвои.